M’Chuzi Wa Nyama (Rundvleescurry)

Wat een prachtige curry is dit! Het is de combinatie van kruiden die dit een groots gerecht maakt. Zorg voor een goede kwaliteit curry (Madras). Als u alles een beetje pittiger wil, kunt u de hoeveelheden chilipoeder, curry en kurkuma verveelvoudigen naar smaak.

U kunt voor deze curry elke vleessoort gebruiken. In Oost-Afrika wordt vaak runderlever gebruikt. Probeert u het ook eens met lams- of kalfsvlees.

..

Ingrediënten:

1 grote ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 theelepel zout
1 theelepel kurkuma
1/4 theelepel chilipoeder
2 theelepels kerriepoeder
4 eetlepels olie of boter
1 kg rundvlees, in blokjes gesneden
500 ml water (ik prefereer runderbouillon)
4 eetlepels citroensap

rijst (voor 8 personen)
bouillon

garnituren:
plakjes banaan, besprenkeld met citroensap
gebakken ui-ringen
mangochutney
geraspte kokos
partjes sinaasappel en
plakjes komkommer

Bereiding:

  1. Bak de ui, het knoflook, zout, kurkuma, chilipoeder en kerriepoeder zachtjes in een grote pan in 4 eetlepels olie of boter, tot de uien zacht zijn.
  2. Voeg dan  het in blokjes gesneden rundvlees toe, laat nog even bakken, maar laat het vlees niet bruin worden.
  3. Voeg daarna een halve liter water water en 4 eetlepels citroensap toe.
  4. Leg een goed sluitend deksel op de pan, breng de inhoud aan de kook en laat alles 1 uur sudderen.
  5. Als de saus te dun is, bind ze dan met 2 eetlepels maïzena, opgelost in 2 eetlepels water.
  6. Serveer in een grote schaal.
  7. Geef er een aparte schaal rijst bij, die gekookt is in bouillon (ca. 115 g rijst per persoon).
  8. In afzonderlijke kleine kommetjes serveert u: plakjes banaan, besprenkeld met citroensap, gebakken uiringen, mangochutney, geraspte kokos, partjes sinaasappel en plakjes komkommer
M’Chuzi Wa Nyama (Rundvleescurry)
Beoordeling
15/03/2017|Categorieën: Hoofdgerecht, Rundvlees, Tanzania|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

18 − 5 =