Mexicaanse Kippensoep met Tortillareepjes

Een heldere kippensoep die u net zo pikant kunt maken als u wilt.

Ingrediënten:

4 halve kipfilets, met been en vel
Goede olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
2 grote uien, fijngehakt
2 grote stengels selderij,  fijngehakt
4 fijngesneden wortelen
4 grote teentjes knoflook, fijngesneden
2,4 liter kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakte
1 groot blik (800 g) hele tomaten, tot puree gemalen
2-4 jalapenopepers, zonder zaadjes en fijngehakt
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen korianderzaad
6 verse maïstortilla’s

Voor de afwerking:
¼ tot 1/2 bosje gehakte verse koriander
1 avocado
zure room
geraspte Cheddarkaas
gebroken tortilla chips

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Leg de kipfilets met de velkant naar boven op een roosterpan. Wrijf in met olijfolie, bestrooi met zout en peper, en rooster het vlees in 35 tot 40 minuten gaar. Als de kip genoeg is afgekoeld om te behandelen, verwijdert u vel en botten, en versnippert u het vlees. Dek af en zet apart.
  3. Verhit ondertussen 3 eetlepels olijfolie in een grote pan. Voeg de ui, selderij en wortel toe en bak op een matig laag vuur  gedurende 10 minuten, of tot de uien goudbruin beginnen te worden.
  4. Voeg de knoflook toe en bak gedurende 30 seconden.
  5. Voeg de kippenbouillon, gepureerde tomaten, jalapenos, komijn, koriander, zout (afhankelijk van het zout van de kippenbouillon) en 1 theelepel peper toe.
  6. Snijd de tortilla’s in de helft, dan snijd ze kruiselings in reepjes van 1 cm en voeg toe aan de soep.
  7. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat gedurende 25 minuten pruttelen.
  8. Voeg de gesnipperde kip toe en breng op smaak.
  9. Serveer de soep warm gegarneerd met de fijngesneden koriander, een in schijfjes of blokjes gesneden avocado, een lepel zure room, geraspte Cheddarkaas en gebroken tortilla chips.
Mexicaanse Kippensoep met Tortillareepjes
Beoordeling

Geef een reactie

elf − 2 =