Het Midden-Oosten

Het Midden-Oosten omvat o.m. de regio tussen de Tigris en de Eufraat (vroeger bekend als de Vruchtbare Halve Maan), waar voor het eerst tarwe werd verbouwd, gevolgd door gerst, pistachenoten, vijgen, granaatappels, dadels en andere regionale basisgewassen. Als kruispunt tussen Europa, Azië en Afrika werden in dit gebied volop voedsel en recepten uitgewisseld.