Mieliebrood (Maïsbrood)

Mielie is de Afrikaanse variant van onze maïs. Mieliekolven worden in kokend water ondergedompeld, daarna afgekoeld. De korrels worden van de kolf gehaald en fijngehakt. Suiker, zout, bakpoeder, melk en soms een ei worden toegevoegd en het mengsel wordt gebakken of gestoomd. Het wordt dan uit de pan gestort op een rooster en in plakken gesneden.

Oorspronkelijk stond hier een veramerikaniseerd recept van Bea Sandler. Omwille van de kwaliteit werd dit vervangen door een recept dat dit Zuid-Afrikaanse brood meer recht aandoet.

Ingrediënten:

180 g maïsmeel
120 g zelfrijzend bakmeel
3 theelepels bakpoeder
1 snufje zout
3 eieren
2.5 dl Griekse yoghurt
3 eetlepels olijfolie
1 blik suikermaïs (410 g); fijngestampt
1 kleine, rode, fijngehakte ui

Indien gewenst:
1/2 theelepel cayennepeper of 1 theelepel paprika

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Zeef maïsmeel, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout.
  3. Klop de eieren, melk en olie heel goed door elkaar  en voeg toe aan de droge ingrediënten.
  4. Roer er de suikermaïs door, de ui en indien gewenst de cayenne of paprika door; het mengsel zal vrij vochtig zijn.
  5. Giet in een beboterd en met meel bestoven broodblik en bak gedurende  1 uur (controleer na 50 minuten).

 

 

Mieliebrood (Maïsbrood)
Beoordeling
14/02/2017|Categorieën: Bijgerecht, Brood, Zuid-Afrika|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

een + zeven =