Molho de Pimenta e Limao (Peper- en Limoensaus)

Deze saus wordt o.m. bij feijoada geserveerd en ze bestaat uit een mengsel van limoensap en malagueta-pepers. Deze pepers zijn helderrood, klein en spits toelopend. Ze rijpen van groen naar rood en zijn populair in Brazilië, Portugal en Mozambique. In Portugal heten ze Piri Piri. 

Ingrediënten:

5 Malagueta-pepers; fijngehakt
1 theelepel zout
1 kleine  ui, zeer fijngehakt
1 teen knoflook; fijngehakt
3 uitgeperste limoenen

 

Bereiding:

  1. Plaats de malagueta-pepers en het zout in een mortel en verpulver ze  met een stamper of meng ze tot een dikke pasta in een keukenmachine.
  2. Voeg de ui en het knoflook geleidelijk toe en terwijl u blijft stampen of mixen.
  3. Voeg het limoensap toe aan de pasta en stamp of mix verder tot u een vloeibare saus heeft.
  4. Bedek met plasticfolie en laat 30 minuten bij kamertemperatuur staan; dien vervolgens op.
Molho de Pimenta e Limao (Peper- en Limoensaus)
Beoordeling
27/06/2017|Categorieën: Bijgerecht, Brazilië, Sauzen|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

8 + 1 =