Morogo wa Dinawa (Groentengerecht)

Een eenvoudige groentenschotel die uitstekend past bij Seswaa, een stoofschotel uit Botswana.

Ingrediënten:

1 middelgrote ui, gesnipperd
1 eetlepel plantaardige olie
2 royale handenvol bonenbladeren (Vigna unguiculata – u kunt dit vervangen door savooiekool, boerenkool of bietengroen)
1/2 groene paprika, in stukjes
1 middelgrote tomaat, in blokjes
zout
Botswaans kruidenmengsel (zie recept)

Bereiding:

  1. Was de bonenbladeren in een vergiet. Laat ze vervolgens uitlekken.
  2. Verhit de olie in een pan, voeg de ui toe en bak op laag vuur zachtjes gedurende 3 minuten. Voeg nu de paprika en tomaat toe en bak nog 3 minuten. Voeg 250 ml water toe en vervolgens de bonenbladeren.
  3. Breng aan de kook, dek de pan af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot alle ingrediënten gaar zijn.
  4. Breng op smaak met zout en het kruidenmengsel.
  5. Controleer de vochtigheid: indien te droog voegt u een beetje water toe, als het te nat is, zet u het mengsel even op een hoog vuur tot het voldoende is opgedroogd.
Morogo wa Dinawa (Groentengerecht)
Beoordeling

Geef een reactie

2 + 18 =