Mostaccioli in Florio (Biscuitjes)

Inspiratie bij het opstellen van dit recept kwam van de website Medieval Cookery, waar ook met deze koekjes geëxperimenteerd werd.

Ingrediënten:

5 grote eieren
340 g rietsuiker (pure suikerriet)
340 g bloem
2 theelepels anijszaad (Pimpinella anisum) fijngemalen
snuif zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180° C. Schuif een rek in het midden.
  2. Vet een tefal ovenpan van ongeveer 23 bij 33 cm in met boter en bestuif die vervolgens met bloem.
  3. Klop de eieren in een grote mengkom, of een kom met elektrische mixer, op een gemiddelde snelheid tot licht en schuimig (ongeveer 2-3 minuten).
  4. Voeg de suiker geleidelijk toe en klop nog een minuut of zo.
  5. Voeg bloem en anijszaad toe en mix gedurende 5 minuten op een gemiddelde snelheid.
  6. Laat het beslag vervolgens 30 minuten rusten.
  7. Klop het beslag met een houten lepel gedurende 5 minuten op.
  8. Giet het mengsel in de ovenpan.
  9. Bak 30-35 minuten of tot het beslag loskomt van de zijkanten van de pan.
  10. Verwijder het uit de ovenpan en laat het een paar minuten afkoelen. Breng het over naar een snijplank. Draai intussen de oven naar 100°C
  11. Gebruik een gekarteld mes en snijd koekjes van ongeveer 0.5 cm dik (of dikker).
  12. Leg de koekjes plat op met keukenpapier belegde bakplaten en bak ongeveer 90 minuten of langer, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur en uw oven (hoe langer ze in de oven blijven, hoe brosser ze worden). Zorg ervoor dat u de plakjes iedere 15 minuten omdraait zodat ze gelijkmatig bakken.
Mostaccioli in Florio (Biscuitjes)
Beoordeling
11/07/2017|Categorieën: Koekjes & Snoep, Nagerechten, Vaticaanstad|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

zestien − 2 =