Mousse van Blauwe Kaas

Een klassieker als hier feestelijk wordt gekookt. Ik dien het meestal op als hapje. Het kan ook deel uitmaken van een kaasplank.

Ingrediënten:

4 potjes (van ongeveer 2 dl elk)
plantaardige olie
4 blaadjes gelatine
2 eieren, gesplitst
115 g korstloze blauwe kaas (roquefort, gorgonzola, stilton, Deense blauwe…)
1,5 dl volle yoghurt
1,5 dl room
wat grove waterkers

Bereiding:

  1. Smeer de potjes in met wat olie.
  2. Snijd de blaadjes gelatine in reepjes en week ze 10 minuten in koud water. Laat ze uitlekken, voeg 2 eetlepels heet water toe en roer totdat de gelatine is opgelost.
  3. Pureer de eierdooiers met de blauwe kaas en de yoghurt.
  4. Klop de room stijf. Doe hetzelfde met de eiwitten.
  5. Roer de opgeloste gelatine door het kaasmengsel en vouw er de stijfgeslagen slagroom in. Doe daarna hetzelfde met de eiwitten.
  6. Giet het mengsel in de potjes en zet minstens 3 uur in de koelkast.
  7. Draai de potjes om op individuele borden en versier met waterkers.

Er zijn verscheidene garnituren die goed bij blauwe kaasmousse passen. Enkele suggesties om uw fantasie te laten werken:

  • Lente-uitjes
  • Walnoten
  • Druiven
  • Peren
  • Vijgen
  • Gekonfijte kersen
  • Gesuikerde walnoten
  • Selderij
  • Asperges
  • Avocado’s
  • Dadels
  • Gekarameliseerde appels
  • Hazelnoten
  • Prosciutto
  • Radijzen
  • en natuurlijk crackers!
Mousse van Blauwe Kaas
4 (80%) 1 stem[men]

Geef een reactie

zestien + drie =