Mulligatawnysoep

Mulligatawnysoep was voor de komst van de Britten onbekend in India: het is gewoon bedacht om Britse legerofficieren, die om soep bij het diner vroegen, tevreden te stellen!

Ingrediënten:

20 geklaarde boter (ghee)
4 kippendijen, de huid verwijderd
1 ui, in ringen gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode chili, fijngehakt
2 theelepels geraspte gember
1 eetlepel kerriepoeder
4 kardemompeulen
190 g rode linzen
2 aardappelen, geschild, in blokjes gesneden
2 wortelen, geschild, in blokjes gesneden
2 liter kippenbouillon
6 gedroogde of verse kerriebladeren
8 cl volle yoghurt
2 eetlepels room
1/2 theelepel witte peper
2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes

Bereiding:

  1. Verhit de ghee in een grote zware pan.
  2. Voeg de kip toe en bak die aan alle kanten bruin. Verwijder de kip en zet ze opzij.
  3. Voeg de ui toe aan de pan; bak die op een laag vuur tot ze doorschijnend is.
  4. Voeg knoflook, chili, gember, kerriepoeder en kardemompeulen toe; kook 1 minuut.
  5. Roer de linzen, aardappelen en wortelen bij het kruidenmengsel.
  6. Leg de kip terug in de pan. Voeg bouillon en kerriebladeren toe; breng aan de kook.
  7. Doe een deksel op de pan en laat 40 minuten sudderen.
  8. Haal het kippenvlees van de botjes.
  9. Meng de yoghurt met de room en giet bij de soep; kruid eventueel bij.
  10. Laat de soep sudderen tot ze warm is. Bestrooi met koriander en serveer.
Mulligatawnysoep
Beoordeling
13/06/2017|Categorieën: India, Kip, Soep, Voorgerecht-Warm|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

twee × vijf =