Naan

Traditioneel wordt naan gemaakt in een klei-oven, maar wij bereiden de onderkant in een grillpan of koekenpan op het fornuis, en de bovenkant onder de grill, in de oven.

Ingrediënten:

500 g bloem
1 1/2 eetlepels droge gist
2.5 dl lauw-warm water
1 eetlepel suiker
1.2 dl melk
1.8 dl plantaardige olie
2 theelepels zout, of naar smaak
1 theelepel bakpoeder
1.8 dl volle yoghurt
sesamzaden, voor de garnering (optioneel)
nigellazaden (zwarte komijn), voor de garnering (optioneel)
zachte boter
extra water en bloem, indien nodig

Bereiding:

  1. Laat de gist ongeveer 10 à 15 minuten weken in het lauwwarm water met de suiker. Het water mag niet heter zijn dan 41 graden, anders gaat het gist dood.
  2. Zeef het meel samen met het zout en het bakpoeder.
  3. Maak een kuil in het meel en giet er het gistmengsel, de melk en 1.25 dl olie in.
  4. Knip het deeg samen tot het een bal vormt. Als het deeg te kleverig is, voeg dan extra bloem toe en als het te droog is, voeg dan water toe.
  5. Laat het deeg gedurende 4 uur in een kom bedekt met een vochtige keukenhanddoek rijzen. Houd de kom op een warme plaats, zoals boven de kachel.
  6. Ondertussen mengt u de yoghurt met de overgebleven olie in een kom en zet ze opzij.
  7. Na vier uur het deeg lichtjes kneden.
  8. Scheid het deeg in 8 gelijke ballen. Laat de ballen 30 minuten rijzen.
  9. Rol de ballen vervolgens met een roller uit tot cirkels van 20 cm.
  10. Gebruik uw vingertoppen om inkervingen in het deeg te maken.
  11. Verwarm de grill van uw oven voor.
  12. Verwarm een droge grillpan of koekenpan (liefst in gietijzer, want dat geeft het beste resultaat) op uw fornuis (middelhoog vuur).
  13. Borstel het yoghurt/oliemengsel bovenop iedere de naan en bedek met sesamzaadjes. U kunt ook een paar nigellazaden toevoegen, als u dat wil.
  14. Laat de naans ongeveer 4 minuten in de grillpan of koekenpan bakken. Draai ze niet om.
  15. Vervolgens legt u iedere naan ongeveer 4 minuten onder de ovengrill, tot de bovenkant goudgeel is.
  16. Als u dat wenst, kunt u een beetje boter bovenop de hete naans leggen.
  17. Serveer ze meteen, ze smaken het best recht uit de oven.
Naan
Beoordeling
05/07/2017|Categorieën: Bijgerecht, Brood, Pakistan|0 Reacties

Geef een reactie

2 × vijf =