Namibische Vruchtenchutney

Dit is een traditioneel Namibische recept voor een klassieke chutney van gedroogd fruit en knoflook in een gekruide azijnbasis die wordt geserveerd met gebakken of geroosterd vlees. Chutneys kwam naar Namibië via Zuid-Afrika.

Ingrediënten:

200 g gedroogde perziken, fijngehakt
200 g gedroogde abrikozen, fijngehakt
200g dadels, fijngehakt
200 g gedroogde appelringen, fijngehakt
200g rozijnen
1 liter water
1 teentje knoflook, geperst
500 ml appelazijn
400 g bruine suiker
2 royale snufjes chilipoeder
2 snufjes gemalen kurkuma
2 snufjes gemalen nootmuskaat
2 snufjes gemalen gember

Bereiding:

  1. Meng het gehakte gedroogde fruit en het water in een grote kom. Dek losjes af en zet opzij om de vruchten ’s nachts te laten weken.
  2. Doe de volgende dag de vruchten in een pan, voeg de overige ingrediënten toe en kook zachtjes op laag vuur tot de suiker is opgelost.
  3. Laat het dan gedurende 90 minuten zonder deksel zacht sudderen, totdat het mengsel ingedikt is. Regelmatig roeren.
  4. Als alles klaar is, de ingrediënten goed door elkaar roeren en in opgewarmde, gesteriliseerde potten schenken.
  5. Op een koele, droge plek ten minste 6 weken laten rijpen.
Namibische Vruchtenchutney
Beoordeling

Geef een reactie

13 − 6 =