Dit is het dikste platte brood dat in Iran wordt gegeten. Het is heerlijk.

Ingrediënten:

0.6 dl warm water
1 pakje droge gist
625 g bloem
1.5 theelepel zout
3 eetlepels suiker
3 eetlepels gesmolten boter
4.8 dl warm water
melk
2 eetlepels sesamzaadjes
2 eetlepels nigella (zwarte komijn) of papaverzaadjes

Bereiding:

  1. Giet 6 cl warm water in een kon. Sprenkel er de gist over en roer totdat het is opgelost.
  2. Zeef de bloem in een grote kom. Maak een putje in het midden. Giet daarin gistmengsel, zout, suiker, boter en 4.8 dl warm water.
  3. Roer geleidelijk aan de bloem door het mengsel in de put, totdat het deeg goed is gemengd. Het deeg zal nog kleverig zijn.
  4. Leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het, terwijl u – indien nodig – meer bloem toevoegt, tot het deeg glad en elastisch is.
  5. Plaats het in een grote beboterde kom. Draai het deeg rond, zodat het aan alle kanten ingevet wordt. Bedek het met een theedoek.
  6. Laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 1 uur).
  7. Verwarm de oven voor op 190° C (stand 5). Sla het deeg plat. Verdeel het in 4 gelijke delen. Maak er 4 bolletjes van.
  8. Plaats ze op een met bloem bestoven oppervlak en besprenkel met bloem. Bedek met een theedoek. Laat 20 min. rusten.
  9. Rol dan ieder portie uit tot een ovaal van 30 x 15 cm. Plaats op een onbeboterde bakplaat. Maak met de zijkant van uw duim richeltjes in de lengte, op 2.5 cm afstand.
  10. Besprenkel met melk. Besprenkel ieder ovaal met 1/2 eetl. sesamzaad en 1/2 eetl. nigella. Laat 15 min. rusten.
  11. Bak goudbruin in 20 – 30 min.
  12. Laat op een rooster afkoelen. Kan ook warm opgediend worden.
Nan-e Barbari (Perzisch Brood)
Beoordeling
21/08/2017|Categorieën: Bijgerecht, Brood, Iran|0 Reacties

Geef een reactie

vier × 3 =