Omelet met Niertjes

Met een salade en een stevig stuk stokbrood is dit een uitstekend lunchgerecht!

Ingrediënten:

8 eieren
150 gram champignons
2 varkensniertjes
50 gram boter
1 ui
zout, peper

Bereiding:

  1. Snijd het niervlees in blokjes van het gewenste formaat.
  2. Neem een ruime bak of pan water en doe er minstens een eetlepel zout in. Was de stukken nier door regelmatig te knijpen. Het water kleurt flink.
  3. Neem schoon water en doe er een fikse scheut azijn in. Was weer : het water zal weer kleuren. Blijf een tijdje knijpen.
  4. Neem weer schoon water met zout en spoel weer als bij [2].
  5. Neem nu telkens schoon water zonder zout of azijn en spoel herhaaldelijk, tot het water niet meer kleurt.
  6. Dep de niertjes droog en strooi er peper over.
  7. Nu schilt u de ui en hakt u die fijn. Was de champignons en snijd ze in plakjes.
  8. Verhit de boter in een pan en bak hierin de ui totdat die licht gekleurd is.
  9. Voeg dan de champignons toe en de niertjes en bak ze even snel aan op hoog vuur. Bak de niertjes vooral niet te lang. Ze worden dan hard.
  10. Bak de omeletten, leg er het garnituur op en vouw ze dicht.
  11. Serveer meteen.

 

Omelet met Niertjes
Beoordeling
30/07/2017|Categorieën: Eieren, Frankrijk, Lunch|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

vijftien − twaalf =