Ongekookte Antwerpse Pudding

Dit recept (dat vele malen van mijn sites werd gepikt) werd door mij herwerkt omdat het vol fouten stond. Bijv. er is sprake van 2 bakjes aardbeien, terwijl de aardbeien schijnbaar enkel dienen als decoratie. Wat gebeurt er dan met de rest? Er was sprake van 2 cl (centiliter!) suiker…

Ingrediënten:

6 eigelen
8 eetlepels suiker
9 gelatineblaadjes
2 borrels Elixir d’Anvers
6 eiwitten
2 eetlepels suiker

2 bakjes aardbeien van 250 g
175 g bloemsuiker
1 theelepel citroensap
1/4 l room

Bereiding:

  1. Klop de eigelen met de suiker op tot een vaste massa.
  2. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  3. Smelt ze vervolgens in een bodempje warm water en voeg ze samen met de Elixir d’Anvers al roerend bij de opgeklopte eigelen.
  4. Klop de eiwitten met de suiker tot sneeuw en spatel die dan al roerend onder de samenstelling.
  5. Giet de massa in ingeoliede potjes en laat opstijven in de koelkast.
  6. Houd 4 aardbeien apart en maak met de rest een coulis:
  7. De aardbeien met het beetje citroensap verwarmen tot je een brei hebt.
  8. Dan de suiker toevoegen en heel even laten koken. Daarna laten afkoelen.
  9. Giet de coulis op dessertborden. Leg de uit hun vorm gehaalde puddinkjes erop.
  10. Werk af met een toetje room en een aardbei.

 

Ongekookte Antwerpse Pudding
Beoordeling

Geef een reactie

twee × 2 =