Ontbijt van 22.850 kilocalorieën

Hondurezen houden van een stevig ontbijt. Het bestaat meestal uit gebakken eieren (geheel of roerei), gebakken bonen, Hondurese room (mantequilla), harde Olanchokaas, avocado, zoete gebakken bakbananen en tortilla’s.  Andere ontbijtfavorieten zijn: carne asada (geroosterd vlees) en Hondurese pittige worstjes (chorizo). Net zoals op vele andere plaatsen in de wereld, zal een goed ontbijt vergezeld zijn van hete, sterke koffie.

Ingrediënten:

250 g gare kidneybonen
olie
zout
komijnpoeder
1 teentje knoflook
1 ui
verse koriander
1/2 groene paprika
1 1/2 basilicumblad
2 middelgrote tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 eetlepel tabasco
4 eieren
6 chorizoworstjes
1 bakbanaan

Bereiding:

Gebakken bonen

  1. Maal de kidneybonen met 1/2 gesnipperde ui, wat verse koriander en het teentje knoflook fijn in de keukenmachine.
  2. Zet een koekenpan op het vuur met 125 ml olie en doe het bonenmengsel in de pan met komijnpoeder en zout naar smaak.
  3. Laat dit 20-30 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuur, af en toe roeren.

Ranchera-eieren

  1. Snijd de andere helft van de ui, de halve groene paprika en de tomaten in stukjes.
  2. Zet een pan op het vuur, verhit hierin 3 eetlepels olie (of boter), bak het uienmengsel en roer er de tomatenpuree door.
  3. Voeg dan toe: het gekneusde basilicumblad, de tabasco, en zout en komijnpoeder naar smaak.
  4. Laat 10 minuten op een laag vuur staan. Voeg zo nodig wat water aan de saus toe.
  5. Bak, tenslotte, de eieren in de saus.

Gebakken banaan

  1. Snijd de gepelde bakbanaan in de lengte doormidden en snijd die weer in schijfjes.
  2. Bak ze in 3 eetlepels olie tot ze goudgeel van kleur zijn.

Gebakken worstjes

Bak de worstjes in 1 eetlepel olie tot ze gaar en bruin zijn.

Verdeel alles over 2 borden en dien op. Serveer er avocado en tortilla’s bij.

Ontbijt van 22.850 kilocalorieën
Beoordeling

Geef een reactie

twee × een =