Oostenrijkse Strudel met Peren

Strudel was oorspronkelijk een gerecht voor arme mensen, maar geldt vandaag de dag als een culinair hoogstaand gerecht.

Ingrediënten:

4 eetlepels rozijnen
4 eetlepels rum
3 peren
boter
2 eetlepels griessuiker
snuifje kaneel
lapje bladerdeeg van 30 op 12 cm (A)
lapje bladerdeeg van 30 op 8 cm (B)
1 eierdooier

Bereiding:

  1. Week de rozijnen ca. 2 uur in de rum.
  2. Schil de peren en verdeel ze in 8 partjes.
  3. Smelt een nootje boter en stoof de partjes op een hoog vuur, voeg er de geweekte rozijnen en de griessuiker aan toe. Laat even karameliseren en voeg een snuifje kaneel toe.
  4. Rol het bladerdeeg uit tot de gewenste afmetingen.
  5. Leg deeg B op een met boter ingestreken bakplaat.
  6. Verdeel de peren in het midden van het bladerdeeg.
  7. Klop de eierdooier los en bestrijk de randen ermee.
  8. Maak inkepingen in deeg A en plaats het op deeg B.
  9. Bestrijk eveneens met het eigeel en plaats gedurende 20 tot 25 minuten in een oven van 180° C.
  10. Laat daarna gedeeltelijk afkoelen.
  11. Verdeel in 4 en dien lauw op.
  12. Tip: Serveer met een bolletje vanille-ijs en versier met schijfjes peer en muntblaadjes.

 

Oostenrijkse Strudel met Peren
Beoordeling

Geef een reactie

3 × 1 =