Pakaayeko masu (Curry van Vlees)

Een recept uit een kookboek dat ik in Nepal heb gekocht. In principe koop ik altijd kookboeken in de landen die ik bezoek.

Ingrediënten:

500 g in dobbelsteentjes gesneden vlees (lam, schaap…)
4 eetlepels mosterdolie
1 theelepel kurkuma (geelwortel, koenjit)
5 cm verse gember
1/2 theelepel verse peper
1 theelepel komijn
2 laurierbladen
4 knoflooktenen
1 theelepel zout
1/2 theelepel kaneel
1,5 dl yoghurt
1,5 dl water
(1 of meer tomaten, verse korianderbladen)

Bereiding:

  1. Klop in een vijzel alle kruiden – behalve de laurierbladen – tot een pasta. Meng de pasta met het vlees.
  2. Verhit de olie in een stoofpan. Voeg het vlees/kruidenmengsel toe en bak het vlees bruin.
  3. Voeg dan de laurierbladen, de yoghurt en het water toe, roer alles goed door elkaar.
  4. Zorg ervoor dat het vlees onder staat, voeg desnoods meer water toe. Breng aan de kook.
  5. Zet een deksel op de pan en laat sudderen tot het vlees klaar is; 20 minuten of meer, naargelang het soort vlees dat u gebruikt.
  6. Haal de laurierbladen uit de pan.
  7. U kunt het geheel meer smaak geven door wat in 4 gesneden tomaten toe te voegen en enige korianderbladen. Laat die een tijdje met het deksel op de pan intrekken.
Pakaayeko masu (Curry van Vlees)
Beoordeling
23/10/2016|Categorieën: Hoofdgerecht, Lam, Schaap & Geit, Nepal|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

17 − negen =