Pilao van Kip

Bij dit gerecht kun u nog wat rauwkost opdienen: schijfjes citroen, uiringen, geraspte wortelen of salade van groene papaja.

Ingrediënten:

1 kg basmati rijst
750 g kip
5 aardappelen
3 tomaten
3 uien
2 teentjes knoflook
1/2 cm gember
200 g geklaarde boter of 6 eetlepels olie
1 eetlepel gemalen kaneel
1 theelepel kardemom, peper
1 theelepel komijn
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepels kruidnagel
3 theelepels saffraan
zout

Bereiding:

  1. Strooi enkele uren vóór het koken de peper, kruidnagel, komijn en kerrie in een kommetje water.
  2. Snijd de kip in stukken.
  3. Neem 1 teentje knoflook, zout, peper, gember en 1 theelepel saffraan. Stamp die tot een pasta in een vijzel en wrijf de stukken kip hiermee in.
  4. Schil 1 ui en snijd die in dunne plakjes. Verwarm 2 eetlepels olie in een pan op laag vuur, voeg ui-ringen toe en roer een paar seconden. Voeg dan de kip toe en roer opnieuw totdat alles goudkleurig wordt.
  5. Pel de rest van de uien en knoflook andere en snijd die in dunne plakjes, snijd de tomaten in blokjes, schil de aardappelen en snijd die eveneens in blokjes.
  6. Zet een pan met ongeveer 3 liter water op het vuur en breng aan de kook.
  7. Zet een andere pan met dikke bodem van ongeveer 2,5 liter op een laag vuur met de ghee of olie. Voeg de uien, knoflook, het kruidenwater, de tomaten en de aardappelen toe. Roer een paar keer voorzichtig door elkaar.
  8. Doe er langzaam de rijst bij, meng goed.
  9. Dan voegt u de kip toe en uiteindelijk eindelijk warm water tot alles net onder staat.
  10. Zet het vuur hoger en breng het gerecht aan de kook. Roer af en toe zodat de rijst overal dezelfde kleur krijgt, controleer de hoeveelheid zout en corrigeer indien nodig.
  11. Wanneer het gerecht begint in te koken, bedekt u de pan met aluminiumfolie en legt er vervolgens het deksel op. Zet het vuur lager en laat de rijst en het vlees zachtjes garen (20-30 minuten).
Pilao van Kip
Beoordeling
01/12/2016|Categorieën: Hoofdgerecht, Kip, Mayotte, Rijst|0 Reacties

Geef een reactie

drie + zeventien =