Pindakaaskoekjes

U kunt behalve de knapperige pindakaas (pindakaas met stukjes) ook gladde pindakaas gebruiken voor dit recept. Het eindresultaat zal verschillend zijn qua textuur. Wat wel belangrijk is, is het deeg voldoende lang te laten rusten.

Ingrediënten:

225 g ongezouten zachte boter
260 g pindakaas met stukjes noot
200 g witte suiker
200 g bruine suiker
2 eieren
375 g bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepels baksoda

Bereiding:

  1. Klop de boter, de pindakaas en de suikers in uw keukenmachine op. Klop er de eieren door.
  2. Zift de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout in een andere kom.
  3. Roer daar het beslag door.
  4. Zet het beslag gedurende 1 uur in de koelkast.
  5. Rol het deeg in balletjes van 2,5 cm en leg die op enkele bakplaten.
  6. Plet elke bal met een vork, maak dan een kriskras patroon in elk koekje.
  7. Bak in een voorverwarmde oven van 190°C gedurende ongeveer 10 minuten of tot de koekjes beginnen te bruinen.
Pindakaaskoekjes
Beoordeling
28/08/2016|Categorieën: Alabama, Koekjes & Snoep, Nagerechten|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

twee × een =