Pirosjki met Kwark en Ham

Pirosjki zijn er met verschillende deegsoorten en uiteenlopende vullingen en ze worden bij bijna alle gelegenheden gegeten. Een Russisch spreekwoord luidt: “Een huis is niet mooi vanwege zijn kamers, maar vanwege zijn pirosjki”!

Ingrediënten:

250 g bloem
zout
100 g boter
70 g reuzel
1 grote eierdooier, losgeklopt
verse dille voor garnering

Vulling:
1 eetlepel boter
60 g boleten of champignons, gehakt
1/2 kleine ui, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
200 g gekookte ham, fijngehakt
120 g kwark
1,5 eetlepel vers gehakte dille
zout
zwarte peper

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom de bloem met zout naar smaak.
  2. Wrijf de boter en reuzel erdoor tot een fijnkruimelig deeg is verkregen.
  3. Druppel er maximaal 4 eetlepels water over, steeds 1 lepel per keer, en meng goed tot het deeg samenhangt en een gladde bal vormt.
  4. Wikkel het in keukenfolie en koel het minstens 1 uur.
  5. Voor de vulling: laat de boter smelten in een koekenpan en bak de paddenstoelen, ui en knoflook zacht.
  6. Schep over in een kom en voeg de ham, kwark en dille toe.
  7. Breng op smaak met zouten peper; meng goed en zet even weg.
  8. Verdeel het deeg in twee porties.
  9. Rol het ene stuk op een licht met bloem bestoven werkvlak uit en steek er 5 a 6 cirkels uit van 8 cm doorsnee.
  10. Doe dit idem met de rest.
  11. Verdeel de vulling over de rondjes, maak de randen nat en vouw ze dubbel tot halvemaantjes. Ribbel de randen met een vork. (De pasteitjes kunt u tot dit punt van tevoren maken en goed afgedekt enkele uren bewaren).
  12. Warm de oven voor op 220 °C.
  13. Bestrijk de pasteitjes met geklopt ei en leg ze op een bakplaat.
  14. Bak ze 20 – 25 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
  15. Serveer ze direct, gegarneerd met takjes dille.
Pirosjki met Kwark en Ham
Beoordeling

Geef een reactie

5 × een =