Pittige Geroosterde Vis

Een pittige geroosterde vis in Nigeriaanse stijl. Als u bang bent van de vurige pepersaus, kunt u die vervangen door het resterende milde kruidenmengsel te gebruiken om de vis te roosteren (zie recept).

Ingrediënten:

1 middelgrote tilapia
olijf- of plantaardige olie
2.5 cm verse gember
2 takjes verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm
2 takjes rozemarijn of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
1 afgestreken eetlepel cayennepeper
6 teentjes knoflook
1 theelepel limoensap
1 rode paprika
1 Scotch Bonnet pepertje (of een andere hete chilipeper)
1 middelgrote ui
2 eetlepels pepervlokken
3 verkruimelde bouillonblokjes
zout naar smaak

Bereiding:

  1. Maak de vis grondig schoon en maak dan diepe schuine insnijdingen in de vis zodat de marinade diep kan door dringen.
  2. Vermaal de tijm, rozemarijn, cayennepeper, 3 tenen knoflook, 1 theelepel citroensap, 1/2 van de gember, 2 eetlepels olijfolie en een halve ui in een keukenmachine of in een mortel tot een gladde pasta.
  3. Kneus de pepervlokken in een mortel en voeg die aan de kruidenpasta toe; meng grondig.
  4. Wrijf de helft van de marinade op de vis en in de insnijdingen en laat ze minstens 2 uur marineren. Hoe langer hoe beter, dus een nacht is uitstekend!
  5. Terwijl de vis marineert, doet u de gesneden paprika, het Scotch Bonnetpepertje, de rest van de knoflook en de gember in een keukenmachine. Maal dit grof. Giet dan 1 eetlepel olie in een pan. Als de olie warm is, bakt u de resterende  1/2 ui tot die doorschijnend is, voeg dan het grove peper-paprika mengsel toe, de verkruimelde bouillonblokjes en zout naar smaak.
  6. Roer gedurende 15 minuten op een laag vuur, de olie zal boven drijven, de overtollige olie weggooien.
  7. Verwarm de oven voor op 180°C.
  8. Wanneer de vis klaar is met marineren, zet u de vis eerst 5 minuten onder de grill van uw oven. Na 5 minuten bestrijkt u de vis met de pepersaus die u in stap 5 en 6 gemaakt hebt. Steek ook een deel van de pepersaus in de incisies. Indien u een vurige pepersaus niet ziet zitten, slaat u de stappen 5 en 6 over en bestrijkt u de vis met de rest van het kruidenmengsel van stap 2 en 3.
  9. Vervolgens zet u de vis terug in de voorverwarmde oven, en bakt u hem in 30 tot 40 minuten op een rooster gaar, waarbij u hem regelmatig omdraait en bestrijkt met de pepersaus (of het kruidenmengsel).
  10. Serveer met de rest van de pepersaus.
Pittige Geroosterde Vis
Beoordeling
14/07/2017|Categorieën: Hoofdgerecht, Nigeria, Vis|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

19 − twee =