Pompoen Pilhi

Pompoen Pilhi is een gebakken pompoenpudding uit Pitcairn, die opgediend wordt als groente.

Ingrediënten:

1 kg pompoenvlees
2 kokosnoten – of – 300 g gedroogde kokosrasp
100 g bruine suiker
125 g bloem
1 theelepel zout
2 pimentzaden, gemalen.

Voor de vorm: 3 eetlepels boter
Om te bestrooien: 2 eetlepels geraspte kokos

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, snijd hem in stukken en laat ongeveer 25 minuten zeer zacht koken in een beetje water.
  2. Laat de groente vervolgens in een vergiet meerdere uren uitlekken.
  3. Een gaatje in de kokosnoten boren en de kokosmelk opvangen. De kokosnoten openslaan en er het vlees uithalen. Verwijder het dunne bruine velletje en rasp het kokosnootvlees fijn. De kokosrasp met de kokosmelk overgieten (gedroogde geraspte kokos met 1/2 kopje water – voor 300 g kokosrasp –  bevochtigen), goed uitdrukken in een kaasdoek en de vloeistof opvangen.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  5. Het vruchtvlees van de pompoen pureren. De suiker, de bloem, kokosmelk, zout en piment erdoor roeren.
  6. Een ovenschaal insmeren met boter,  met de pompoenmassa vullen. Gladstrijken en de rest van de boter in klontjes erop leggen;  de geraspte kokos erover strooien.
  7. Pompoen Pilhi in de oven 60 minuten bakken.
  8. Als de kokosrasp begint te bruinen, de vorm afdekken af met aluminiumfolie.
  9. Smaakt goed als groente bij geroosterd vlees of gevogelte.

 

 

Pompoen Pilhi
Beoordeling

Geef een reactie

achttien + achttien =