Porpai-Ijsroom (Guave-Ijsroom)

De peervormige guave onderscheidt zich door zijn intens aroma. Zijn smaak is aangenaam zoetzuur en doet denken aan een combinatie van kweepeer en vijg. Het roomzachte vruchtvlees gaat van wit over geel naar blinkend roze, afhankelijk van de fruitsoort. In het vruchtvlees van de guave zitten veel kleine pitjes, een beetje zoals die van een peer. Ze kunnen mee opgegeten worden. Ze zijn zo klein dat ze bijna niet op te merken zijn in het sap. Als u geen guave(sap) vindt, kunt u kersen of aardbeien als vervangingsmiddel gebruiken.In combinatie met een traditionele Norfolk-kokosnoottaart  is dit roomijs een echte hit.

Ingrediënten:

Vier eiwitten
Een liter guavesap (liefst van verse guaves)
Een liter volle room
225 g kristalsuiker

Bereiding:

  1. Klop de eiwitten stijf, voeg vervolgens de suiker toe, meng door elkaar, volg dan met de room en voeg als laatste het sap toe.
  2. Blijf het mengsel voortdurend met een garde opkloppen, tot het tot dik en glad is.
  3. Plaats in een plastic container in de diepvries. Klop het mengsel na twee uur snel door elkaar om het mooi luchtig te houden. Herhaal dit na twee uur nog twee keer en laat dan de hele nacht opstijven.
Porpai-Ijsroom (Guave-Ijsroom)
Beoordeling
24/06/2017|Categorieën: Ijs & Sorbet, Nagerechten, Norfolk|0 Reacties

Geef een reactie

zeventien + zeven =