Pudim De Coco (Kokospudding)

Dit is een nagerecht uit Oost-Timor, dat heel lang een Portugese kolonie is geweest.

Ingrediënten:

600 g suiker
6 eieren
2 eetlepels bloem
1/2 liter kokosmelk (in blik)
35 g verse kokosrasp voor de versiering (optioneel)

Bereiding:

  1. Oven voorverwarmen op 175°C.
  2. In een pan met dikke bodem 200 g suiker langzaam opwarmen, terwijl u voortdurend met een houten lepel roert totdat de suiker gesmolten is en er geen klonters meer inzitten.
  3. De pan van het vuur nemen als de suiker karamel kleurt en het mengsel in een vorm van 1,5 liter gieten. Wegzetten.
  4. De eieren met 400 g suiker goed opkloppen met een keukenmachine of mixer.
  5. De bloem in een kommetje doen en met 2 eetlepels kokosmelk tot een papje roeren.
  6. Dit mengsel bij de kokosmelk voegen en goed roeren; vervolgens het kokosmelkmengsel bij het eimengsel voegen. Daarna alles in de grote vorm gieten, over het suikermengsel.
  7. De vorm in een grote pan zetten de gevuld is met 2,5 cm kokend water en deze bain-marie in de voorverwarmde oven zetten.
  8. 40 minuten laten bakken. Daarna onmiddellijk uit de bain-marie nemen.
  9. 20 minuten laten afkoelen, dan omkeren op een dienschotel en 6-8 uur in de koelkast zetten.
  10. Met kokosrasp besprenkelen en opdienen.
Pudim De Coco (Kokospudding)
Beoordeling
22/03/2017|Categorieën: Nagerechten, Oost-Timor, Pudding & Pap|0 Reacties

Geef een reactie

achttien − 11 =