Puri (Platte Broden)

Deze platte broden worden bij elke gang van een Indiase maaltijd gegeten.

Ingrediënten:

350 g Grahammeel (reformwinkel)
1/8 liter lauw water
10 g ghee (geklaarde boter) *
flinke snuf zout
1 eetlepel olie
450 g geklaarde boter om in te bakken

* Geklaarde boter maakt u door ongezouten boter tot tegen het kookpunt aan te verhitten. Schep vervolgens de naar boven komende vaste bestanddelen af.  Ghee kunt u ook kant-en-klaar kopen in Aziatische winkels.

Bereiding:

  1. Meel in een kom doen en langzaam het water erdoor werken.
  2. Dan geklaarde boter en zout toevoegen en het deeg 10 minuten flink kneden (met deeghaken van de handmixer maar 5 minuten).
  3. Het deeg tot een bal vormen en die onder een schone doek 30 minuten laten rusten.
  4. De handen invetten met een beetje olie en vervolgens handgrote platte koeken van het deeg vormen.
  5. In een kleine koekenpan, doorsnede 9-12 cm, telkens een beetje geklaarde boter zo heet laten worden dat de damp eraf komt.
  6. Stuk voor stuk de koeken erin bakken, 2 minuten aan iedere kant.
  7. Ze even laten uitlekken en daarna op een dikke laag keukenpapier leggen.
  8. Zo vers mogelijk serveren.
Puri (Platte Broden)
Beoordeling
13/06/2017|Categorieën: Bijgerecht, Brood, India|0 Reacties

Geef een reactie

18 − 11 =