Ragout op Limburgse wijze

Stoofvlees met uitjes, jenever en rode wijn. Meer moet dat niet zijn.

Ingrediënten:

1 kg grof gesneden rundsstoofvlees
150 g borstspek
1 eetlepel reuzel
20 uitjes
1 fijngehakt teentje look
1 eetlepel bloem
1 fles rode wijn
1 glas jenever
zout en peper van de molen

Bereiding:

  1. Het spek in kleine blokjes snijden en het laten braden in de hete reuzel.
  2. Er tevens de uitjes aan toevoegen en laten bruinen.
  3. Beide ingrediënten uit de sudderpan halen en apart houden.
  4. In de hete pan vervolgens het vlees en het look een mooi kleurtje laten krijgen.
  5. Het overtollig braadvet weggieten.
  6. Het vlees bestrooien met bloem, goed mengen. Daarna overgieten met de wijn.
  7. Onder constant roeren het geheel aan de kook brengen.
  8. De spekjes en de uitjes terug toevoegen en kruiden met peper en weinig zout (wegens de spekjes…).
  9. Deksel op de pan doen en het geheel anderhalf uur zachtjes laten sudderen.
  10. Ter afwerking controleert u de smaak en deglaceert u met het glas jenever. Opdienen met gebakken aardappelen.
Ragout op Limburgse wijze
Beoordeling

Geef een reactie

8 − 3 =