Reebok-Koteletten met Jenever

In Wallonië komt de ree voor in de Ardennen, waar er grote populaties leven.

Ingrediënten:

12 reebokkoteletten
peper en zout
verse tijm
olie
12 sneden wit brood van 1 cm dikte
4 eetlepels jenever
4 dl verse room
een dozijn jeneverbessen
1 eetlepel groene peperkorrels
citroensap

Bereiding:

  1. De koteletten kruiden met peper, zout en tijm. Ze snel in de gloeiend hete olie uitbakken, zodat ze aan de binnenkant een beetje rozig blijven.
  2. Uit de sneden brood hartjes snijden en in de boter bakken. Op een ronde schotel de koteletten vertikaal schikken, afwisselend met de croutons.
  3. De braadjus deglaceren met de jenever, de verse room, de fijngestampte groene peper, de vergruisde jeneverbessen en enkele druppels citroensap.
  4. Enkele ogenblikken laten koken en de saus dan over de koteletten en de croutons gieten. Elk koteletbeen in een witte papillotte wikkelen en serveren met aardappelsoezen.
Reebok-Koteletten met Jenever
Beoordeling
27/12/2016|Categorieën: België, Hoofdgerecht, Wild|Tags: , |2 Reacties

2 Reacties

  1. Debaeke 27/12/2016 om 20:07- Antwoorden

    Waar vind ik verse reebok – koteletjes. Is blijkbaar niet zo evident.

    • DeeBee 27/12/2016 om 23:07- Antwoorden

      Winkels die wild verkopen en sommige grootwarenhuizen. Dus inderdaad niet evident als je in een lieflijk dorpje woont. Dan bestelt u best via het internet!

Geef een reactie

2 + 10 =