Rhode Island Seafood Chowder

Dit is een maaltijdsoep met vis, schaal- en schelpdieren. Een traktatie voor iedere visliefhebber.

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
1 fijngehakte ui
1 fijngesneden teentje knoflook
1 tomaat, in stukken gesneden en van zaad ontdaan
naar smaak zout en vers gemalen zwarte peper
1/2 theelepel cayennepeper
500 g gepelde grote garnalen
360 g heilbot
2 middelgrote inktvissen, schoongemaakt en in ringen gesneden
5 kreeftenstaarten
18–20 kokkels, afgeborsteld en gespoeld
2 laurierbladen
1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereiding:

  1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak er de ui is tot die zacht en doorschijnend is.
  2. Voeg de tomaat toe en bak nog een paar minuten extra. Voeg dan look, zout, peper en cayenne toe.
  3. Leg de zeevruchten bovenop de groenten met als laatste de kokkels. Voeg genoeg water toe om alles te bedekken, maar NIET de kokkels.
  4. Doe de laurierbladen en de peterselie in de pan, doe het deksel erop en laat zachtjes koken, totdat de kokkels open zijn en alles gaar is (ongeveer 30 minuten).
Rhode Island Seafood Chowder
Beoordeling

Geef een reactie

vier × 3 =