Rib-Eye in Marinade van Geroosterd Sesamzaad

De sappige rib-eyes nemen de volle smaak van de sesam-sojamarinade met pittige gember en knoflook op.

Ingrediënten:

2 eetlepels sesamzaad
1 teentje geperst knoflook
3 cm geraspte gemberwortel
2 eetlepels Japanse sojasaus
1 eetlepel saké
1 theelepel fijne tafelsuiker
500 g rib-eye, in 4 stukken
3 lente-uitjes
1 eetlepel olie

dipsaus
4 cm verse gemberwortel
1/2 theelepel shichimi togarashi (zevenkruidenpoeder, Jonnie Boer AH, of Chinese supermarkt)
1.3 dl Japanse sojasaus
2 theelepels dashi-korrels

Bereiding:

  1. Rooster het sesamzaad 2 minuten op laag vuur in een droge koekenpan onder constant schudden tot het openbarst. Maal het geroosterde zaad in een vijzel fijn.
  2. Doe de gemalen zaadjes, knoflook, gember, sojasaus, sake en suiker in een kom en klop tot de suiker is opgelost. Doe de rib-eye in een ondiepe schaal, schep de marinade erover en laat het vlees 30 minuten marineren.
  3. Snijd voor de dipsaus de gember in de lengte in dunne plakjes van 4 cm lang. Doe de plakjes gember, shichimi togarashi, Japanse sojasaus, dashi en 2 eetlepels water in een kommetje en klop ze licht door elkaar.
  4. Snijd de lente-uitjes in de lengte in zeer dunne reepjes van 4 cm. Leg ze in een kom met ijswater tot ze knapperig zijn en opkrullen. Giet af.
  5. Haal het vlees uit de marinade en bestrijk licht met olie.
  6. Gril of bak het in een koeken- of grillpan 4-6 minuten per kant; bak niet te lang want dan wordt het vlees taai.
  7. Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het in dunne plakken.
  8. Schik de plakken in een schaal en druppel er wat dipsaus over.
  9. Garneer met de krullen lente-ui en geef er gestoomde rijst en de rest van de dipsaus bij.
Rib-Eye in Marinade van Geroosterd Sesamzaad
Beoordeling
11/08/2017|Categorieën: Grillen, Hoofdgerecht, Japan, Rundvlees|0 Reacties

Geef een reactie

vier + 18 =