Ribbetjessoep met Rettich

Galbi-tang heet deze Koreaanse soep die vaak bij trouwfeestjes wordt geserveerd.

Ingrediënten:

(Voor 6 tot 8 personen)
1.5 kg spareribs van rundvlees, in stukken van 3 cm
500 g rettich, in stukken van 3 x 3 cm
100 g vermicelli-noedels (sweet potato starch noodle)
zout en peper
2 eetlepels fijngesneden knoflook
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
1/2 eetlepel sesamolie
1/2-1 eetlepel hete pepervlokken (optioneel)
4 lente-uitjes, in ringetjes gesneden

Bereiding:

  1. Spoel de ribbetjes een paar keer in koud water om eventueel achtergebleven bloed en botfragmenten te verwijderen. Week de ribbetjes vervolgens 20 minuten in koud water. Giet de ribbetjes af en blancheer ze in een grote pan met kokend water gedurende 10 minuten.
  2. Giet de ribbetjes af. Was elk ribbetje grondig en verwijder zichtbare vet. Doe ze terug in de pan en voeg de daikon toe, samen met 3 liter water.
  3. Breng aan de kook en laat op een middelmatig vuur gedurende 1 uur koken, zet dan het vuur wat lager en kook nog 1 uur.
  4. Vlees en rettich uit de pan scheppen.
  5. Zeef de bouillon door een kaasdoek.
  6. Bouillon met zout en peper op smaak brengen. Noedels toevoegen en in 7-10 minuten gaar koken.
  7. Rettich in dunne plakjes snijden, met  vlees, knoflook, sojasaus, sesamzaad, (pepervlokken) en sesamolie terug in de pan doen.
  8. Alles even goed doorwarmen en soep garneren met ringetjes lente-ui.
Ribbetjessoep met Rettich
Beoordeling
02/07/2017|Categorieën: Soep, Voorgerecht-Warm, Zuid-Korea|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

10 − 8 =