Rijstschotel met Bakbananen en Okra

Laat u niet misleiden door de kippenpoten op de foto, zo kan dit gerecht inderdaad ook opgediend worden, maar de basis is wel degelijk vegetarisch.

Ingrediënten:

20 okra’s
2 bakbananen
450 g rijst
8 tomaten in stukjes
1 fijngehakte ui
sap van 1 limoen/citroen
olie
peper en zout

Bereiding:

  1. Leg de ongepelde bakbananen in kokend water en laat ze 5-8 minuten koken.
  2. Kook intussen rijst en houd die apart.
  3. Fruit de ui circa 5 min.
  4. Laat de bakbananen onder de koude kraan afkoelen, pel ze en snijd ze in kleine stukjes.
  5. Voeg de okra’s aan de ui toe  en na 1 minuut ook de bananen. Laat het mengsel op een hoog vuur smoren, eventueel met nog wat olie.
  6. Schenk het limoensap over het mengsel en strooi er wat zout over.
  7. Voeg voldoende water toe zodat de bodem van de pan onder water staat en stoof met een deksel op de pan gedurende ongeveer 15 min. 5 min voor het einde de rijst toevoegen en mee opwarmen.
Rijstschotel met Bakbananen en Okra
Beoordeling

Geef een reactie

16 + 6 =