Rijstschotel met Lamsvlees

Het meest populaire gerecht in Turkmenistan is pilav. Het wordt gekookt met lam, wortelen, rijst en uien. 

Ingrediënten:

1 eetlepel sesamolie
500 g lamsvlees, in dobbelsteentjes
1 grote ui, in rondjes
5 kruidnagels
5 kardamompeulen
1/2 bol gepeld en fijngehakt knoflook
1/2 theelepel paprika of cayennepeper
1/4 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel komijnzaadjes
zout naar smaak
7 cl water
200 g basmatirijst, gewassen en uitgelekt
2 wortelen, in fijne julienne geraspt
1 handvol rozijnen
3,5 dl water

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een braadpan. Bruin er het vlees, de uien en de kruiden in.
  2. Voeg 7 cl water toe. Laat ongeveer 20 minuten sudderen, of totdat het vlees gaar is.
  3. Vermeng de rozijnen en wortelen met de rijst en spreid dit mengsel gelijkmatig over het vlees uit. Voeg 3,5 dl water toe, doe een deksel op de pan en laat nog een 20 minuten sudderen. De rijst zou dan net gaar moeten zijn en het water moet verdampt zijn.
  4. Laat 5 tot 10 minuten staan. Schep het mengsel om in een porseleinen kom (rijst van onder, vlees bovenop).
  5. Serveer met groene thee of wodka.
Rijstschotel met Lamsvlees
Beoordeling

Geef een reactie

twintig − 5 =