Rocky Mountain Oysters (Prairieoesters)

Prairieoesters of Rocky Mountain oesters zijn enige van de namen voor een culinaire delicatesse gemaakt van de testikels van stieren of zwijnen. De gebruikelijke manier van bereiden is dat ze schoongemaakt worden, gepaneerd, soms platgeslagen, en in olie gebraden.

Op de prairies in het westen van Canada en de Verenigde Staten is het een bekend soort voedsel. Het wordt vaak opgediend ter gelegenheid van festiviteiten en volksvermaak (vaak in de zomer) of als specialiteit in sommige eetgelegenheden.

.

Ingrediënten:

1 kg kalfstestikels (die zijn kleiner en zachter dan stierentestikels!)
1/2 liter bier
2 eieren, geklutst
200 g bloem
50 g maïsmeel
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
plantaardige olie (frituurolie)
hete chilisaus

Bereiding:

  1. Doop de testikels eerst in kokendheet water en vervolgens in ijskoud water. Verwijder het omringende vlies. Snijd ze in plakken van 1 cm dik.
  2. Leg de plakjes in een grote pan met genoeg bier om ze te bedekken; dek af en laat 2 uur intrekken.
  3. Meng de eieren, bloem, maïsmeel, zout en peper in een grote kom.
  4. Haal de testikels uit het bier en dep ze droog.
  5. Bestuif de plakken met gekruide bloem en schud ze af.
  6. Frituur ze 3 minuten of tot ze goudbruin zijn (ze zullen in de friteuse komen bovendrijven als ze klaar zijn). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  7. Serveer warm met uw favoriete hete chilisaus.
Rocky Mountain Oysters (Prairieoesters)
Beoordeling

Geef een reactie

acht + twee =