Roereieren op z’n Vlaams

U krijgt een perfect roerei als het vuur niet te hoog staat en u de eieren met een flexibele spatel voorzichtig door elkaar roert.

Ingrediënten:

8 eieren
2 ansjovisfilets
1 eetlepel azijn
125 g gekookte Noordzeegarnalen
1 eetlepel slagroom
2 eetlepels melk
peterselie
bieslook
100 g boter
8 sneden witbrood
zout, peper

Bereiding:

  1. Giet de azijn over de ansjovis en laat deze een uur marineren.
  2. Breek de eieren in een kom.
  3. Was wat peterselie en bieslook en hak beide fijn.
  4. Voeg ze bij de eieren samen met de slagroom en de melk.
  5. Wrijf de ansjovisfilets tot puree. Doe deze samen met de garnalen bij de eieren.
  6. Meng alles goed, zonder de massa te laten schuimen, en doe er weinig zout en veel peper bij.
  7. Snij de korsten van de sneden brood.
  8. Verhit 60 gram boter in een pan en bruin hierin de sneden brood aan beide kanten. Leg ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm.
  9. Verhit dan de rest van de boter in een pan en doe er het eimengsel in.
  10. Bereid de roereieren verder als gewone roereieren: maak ze klaar op een heel zacht vuur, gebruik een pan met dikke bodem of beter nog zet een pannetje in een warmwaterbad tegen de kook aan.
  11. Schenk de eieren op de broodcroutons en serveer.
Roereieren op z’n Vlaams
Beoordeling

Geef een reactie

3 × 4 =