Rompope (Amandel-Eierpunch

We hebben al een recept uit Honduras, hier is er een uit Mexico. Rompope werd voor het eerst gemaakt in het Santa Clara klooster in Puebla, Mexico in de jaren 1600.

Ingrediënten:

1 stukje pijpkaneel van 10 cm
1/2 liter rum
1 1/2 liter melk
625 g suiker
60 g fijngehakte amandelen
15 eidooiers
1/4 theelepel nootmuskaat

Bereiding:

  1. Marineer de kaneel 24 uur in de rum.
  2. Breng de melk met de suiker aan de kook. Voeg de amandelen toe en laat die op zacht vuur 5 minuten meekoken. Zet de melk even aan de kant.
  3. Klop de eidooiers 5-10 minuten tot ze een lint vormen. Meng 1/4 liter van de gekookte melk door de eidooiers. Voeg dit mengsel toe aan de rest van de melk en laat op zacht vuur dit mengsel onder voortdurend roeren met een houten lepel koken gedurende 10 minuten totdat het ingedikt is.
  4. Verwijder kaneel uit de rum en roer de rum door het eiermengsel. Schenk het mengsel in glazen.
  5. Serveer de punch koel, besprenkeld met nootmuskaat.
Rompope (Amandel-Eierpunch
Beoordeling
07/02/2017|Categorieën: Aperitief, Drankjes, Mexico|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

2 × 4 =