Roomsoep met Gamba’s en Appeltjes

Ik heb deze soep ooit voor een feestje gemaakt; erg lekker!

Ingrediënten:

1,5 l gevogeltebouillon
4 eierdooiers
4 soeplepels room
1 lepel currypoeder
15 g bloem
15 g boter
olie of boter om in te bakken
1 – 2 teentjes knoflook.

Garnituur:
12 tot 20 gamba’s (naargelang het formaat)
1 appel
het sap van een halve citroen

Bereiding:

  1. De gevogeltebouillon opwarmen.
  2. De boter smelten en de bloem toevoegen; door elkaar roeren en kort laten drogen.
  3. De kokende bouillon al roerend met een houten lepel onder de roux mengen.
  4. Aan de kook brengen en laten doorkoken.
  5. De gamba’s uit hun jasje halen, kruiden met geperst knoflook, peper en zout en in boter of olie bakken.
  6. De appel schillen. Het vruchtvlees in julienne snijden en besprenkelen met citroensap.
  7. Een liaison maken door eierdooiers en room te mengen.
  8. De kokendhete soep voor het opdienen binden met de liaison (de soep mag niet meer koken, anders schiften de dooiers).
  9. De soep garneren met gebakken gamba’s en staafjes appel.
Roomsoep met Gamba’s en Appeltjes
Beoordeling

Geef een reactie

een × drie =