Rösti-Omelet

Met een pak diepvriesrösti wordt een heerlijke groente-omelet gemaakt met broccoli, prei, paprika en kaas.

Ingrediënten:

1 ui
30 g boter
150 g broccoli
1 rode paprika
1 dunne prei
zout, peper
350 g diepvriesrösti, ontdooid
3 eieren
100 g kaas in plakken

Bereiding:

  1. Snijd de ui in ringen, duw die los en fruit ze in de boter.
  2. Snijd de broccolistronk eraf, snijd hem in plakjes en snijd de roosjes klein. Snipper de paprika en snijd de prei in smalle ringetjes.
  3. Schep de groenten bij de ui en bak ze 5 minuten.
  4. Strooi er wat zout en peper over en meng er de rösti door.
  5. Klop de eieren los en schep ook die erdoor.
  6. Leg er dan een deksel op en bak het geheel zachtjes tot een koek.
  7. Keer deze met behulp van het deksel en bedek de tweede kant met plakjes kaas. Bak nog even met het deksel erop.
  8. Serveer de koek in punten gesneden (eventueel met een frisse salade).
Rösti-Omelet
Beoordeling

Geef een reactie

negentien − tien =