Runderstoofpot met Groenten

Kare Kare heet dit gerecht, dat naast rundvlees ook aubergines, rettich, paksoi en sperziebonen bevat.

Ingrediënten:

1 kg stoofvlees, in grove stukken
1 grote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gesnipperd
5 eetlepels olie
2 theelepels annatozaad of milde paprikapoeder
1 vleesbouillontablet
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels Thaise vissaus (nam pla)

200 g sperziebonen, gehalveerd
1 aubergine, in blokjes
1/2 rettich, in blokjes
1 paksoi, in grove stukken

75 g pinda’s
50 g rijst

2 bosuitjes, in ringetjes
2 eetlepels korianderblaadjes

 

 

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een braadpan en fruit het annatozaad of het paprikapoeder tot het vet rood is. Schep de annatozaadjes er met een lepel uit.
  2. Bak de stukken vlees in gedeelten bruin en zet ze apart.
  3. Bak de ui en de knoflook in het vet bruin en leg de stukken vlees weer in de pan.
  4. Verkruimel de bouillontablet erboven en schenk er zo veel water bij dat het vlees nét onder staat. Voeg de sojasaus en de vissaus toe. Stoof het vlees afgedekt in ca. 2 uur zachtjes gaar.
  5. Maak de groenten schoon indien dit nog niet gedaan zou zijn. Voeg de groenten aan het vlees toe en stoof het geheel in nog ca. 15 minuten zachtjes gaar.
  6. Rooster de pinda’s en de rijst in een droge koekenpan goudbruin.
  7. Maal de rijst en de pinda’s in de keukenmachine fijn. Roer dit poeder door de stoofpot. Verwarm het geheel al roerende tot het vocht tot een saus bindt.
  8. Doe het rundvlees met vocht over in een schaal. Strooi er de bosuitjes en de korianderblaadjes over.
  9. Lekker met rijst.
Runderstoofpot met Groenten
Beoordeling

Geef een reactie

4 × 4 =