Sajoer Lodeh (Groentenschotel)

Een sajoer is een nat, bijna soepachtig groentegerecht uit de Indonesische keuken. Een sajoer bestaat altijd uit één of meerdere groentesoorten, die worden bereid met uien en diverse kruiden in een ruime hoeveelheid kokosmelk of bouillon. Soms wordt er ook vlees aan de sajoer toegevoegd.

Ingrediënten:

3 eetlepels olie
2 tot 3 teentjes fijngehakte knoflook
2 theelepels geraspte galangal of verse gember
1 tot 3 chilipepers, in rondjes
1 stuk citroengras, alleen de witte stengel, gehakt
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel kurkuma
5 dl kokosmelk
1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 aubergine, in stukken gesneden
1 wortel, geschild en in rondjes gesneden
100 g sperziebonen
1 dun gesneden ui
75 g Chinese kool, fijngesneden
2 tot 3 lente-uien in stukjes van 3 cm
Zout en peper naar smaak

Opmerking: U kunt ook andere groenten gebruiken.

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een grote pan of wok over middelmatige vlam.
  2. Voeg de knoflook, galangal of gember, chili, citroengras, koriander en kurkuma toe en roerbak 2 tot 3 minuten.
  3. Voeg kokosmelk, aardappel, wortel, sperziebonen, aubergine en ui toe en breng aan de kook.
  4. Zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat het gerecht sudderen sudderen tot de aardappelen 10 tot 12 minuten zijn gekookt.
  5. Verwijder deksel en roer de kool, lente-ui, zout en peper door het gerecht.
  6. Laat het koken tot de kool net gaar is, ongeveer 3 of 4 minuten.
  7. Pas de kruiden aan en serveer met rijst.
Sajoer Lodeh (Groentenschotel)
Beoordeling

Geef een reactie

3 × 4 =