Samakai Wa Kusoma (Viskroketten)

De vis die in Zanzibar (een eiland aan de oostkust van Afrika dat behoort tot Tanzania) gebruikt wordt om deze kroketten te maken, wordt niet gepureerd zoals wij dat zouden doen om kroketten te maken. De consistentie van de vis is ‘vlokkig’. Het aroma van de kruiden uit Zanzibar maken dit een kenmerkend gerecht.

Restjes heilbot, bot, schelvis of elke andere zachte vis zijn uitstekend voor deze kroketten. Tonijn of zalm uit blik zijn ook goed.

Maak de kroketten groter als u ze als hoofdmaaltijd wilt serveren. De kroketten worden niet gefrituurd, maar zachtjes in boter gebakken.

Vergeet bij de garnering de kruidnagels niet in de schijfjes citroen!

Ingrediënten:

300 g gare vis (restjes witvis of uitgelekte tonijn of zalm uit blik)
2 eieren, lichtgeklopt
1 theelepel zout
1 snufje saffraan
1 eetlepel azijn
1/2 theelepel gestamp rood pepertje
1 snufje gemalen komijnzaad (facultatief)
3-4 eetlepels vers broodkruim
60 g boter

Garnering per bordje:
2 schijfjes citroen
2-3 hele kruidnagels

Bereiding:

  1. Maak de vis grof klein.
  2. Voeg dan de eieren, het zout, saffraan, azijn, rood pepertje, gemalen komijnzaad en broodkruim toe.
  3. Vorm van deze massa 16 kroketten en leg ze op een blad dat bedekt is met vers broodkruim.
  4. Druk het kruim aan alle kanten in de kroketten en laat ze 1 uur in de koelkast koelen.
  5. Bak ze dan op een zacht vuur in de boter, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
  6. Leg 2 kroketten per gast op een bordje. Garneer dat met 2 schijfjes citroen, waarin u 2-3 hele kruidnagels gestoken hebt.
Samakai Wa Kusoma (Viskroketten)
Beoordeling

Geef een reactie

twee × 5 =