Sambal Goreng Hati (Lever in Chilisaus)

Zeg nu nog eens dat lever niet pittig kan zijn: presenteer hem in deze vurige chilisaus.

Ingrediënten:

500 g lever in dobbelstenen
4 theelepels gemalen chili OF 12 gedroogde rode chilipepertjes OF 2 eetlepels sambal oelek
1.5 ui
3 teentjes look
3/4 theelepel trassi
1.5 theelepel laospoeder OF 2 stukjes verse laos
4 cm citroengras, in ringetjes
3 kerriebladeren
1.5 theelepel bruine suiker
2.5 dl dikke kokosmelk
1/2 rijpe tomaat, gepeld en in blokjes OF een scheutje citroensap
kokosolie

Bereiding:

  1. Maal uien, look, chilipepers en trassi in een keukenmachine en stamp ze dan tot een pasta in een vijzel.
  2. Verhit 2 eetlepels kokosolie in een wok en bak er de spijzen in tot ze bruin en geurrijk zijn geworden.
  3. Voeg de lever toe en bak die tot de kleur verandert.
  4. Voeg laos, kerriebladeren, citroengras, tomaat (of citroensap), suiker en kokosmelk toe.
  5. Roer het mengsel door elkaar en laat zonder deksel sudderen tot het mengsel indikt en de olie komt bovendrijven.
Sambal Goreng Hati (Lever in Chilisaus)
Beoordeling
20/06/2017|Categorieën: Hoofdgerecht, Indonesië, Kalfsvlees, Rundvlees|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

13 − vijf =