Sambal Goreng Telor (Pittige Eieren)

De eieren kunnen vooraf worden gekookt en ook de saus kan vooraf worden gemaakt. Dan duurt het afwerken van deze schotel nog ongeveer 15 minuten.

Ingrediënten:

8 eieren
3 kleingesneden uien
2 kleingesneden teentjes knoflook
2 theelepels sambal oelek
4 kemirienootjes
2 theelepels laospoeder of 2 cm verse laos
1 stukje trassi
1/2 theelepel serehpoeder of 1 stengel verse, in ringetjes
4 eetlepels olie
2 eetlepels tamarindewater (asem)
2 theelepels goela djawa (Javaanse suiker, kan evt. worden vervangen door bruine suiker)
1 daon salamblad
1/2 eetlepel tomatenpuree
3 dl kokosmelk (santen) gemaakt van 1/4 blok
zout

Bereiding:

  1. Kook de eieren 10 minuten. Spoel ze af met koud water en pel ze.
  2. Wrijf de uien met knoflook, sambal, kemirie, laos, trassi en sereh fijn (in vijzel of met keukenmachine) en fruit dit mengsel 5 minuten in olie.
  3. Doe er asemwater (tamarinde), goela djawa (suiker), dan salamblad en tomatenpuree bij en laat deze 5 minuten meebakken.
  4. Voeg de kokosmelk en het zout toe en leg de hele eieren in de saus.
  5. Laat de eieren 10 minuten stoven en verwijder daarna het daon salamblad.
  6. Halveer de eieren, leg ze op een voorverwarmde schotel en giet de saus er over.
  7. Dien de eieren op met rijst, atjar tjampoer en een schaaltje ongezouten pinda’s.

 

Sambal Goreng Telor (Pittige Eieren)
Beoordeling
19/06/2017|Categorieën: Eieren, Hoofdgerecht, Indonesië|0 Reacties

Geef een reactie

zes − 3 =