Sashimi Salade met Wasabisaus

Sashimi is een Japans gerecht van verse, rauwe vis en schelpdieren die met een zeer scherp mes in dunne schijfjes gesneden wordt. De sashimi wordt geserveerd met verschillende sauzen, zoals sojasaus, wasabi (mierikswortel), gember en ponzu, en versiering zoals daikonradijs, nori (zeewier) en shiso (Perilla frutescens).

Traditioneel is sashimi de eerste gang in een formele Japanse maaltijd, maar vandaag de dag wordt het vaak als volledige maaltijd geserveerd, in combinatie met rijst en misosoep. Bij de sashimi wordt groene thee, sake of Japans bier gedronken.

Ingrediënten:

6 filets van dagverse vis (zalm, marlijn, tonijn en tong)
1 hakusai (Japanse witte kool) of ijsbergsla
10 cm daikon, schoongeschrapt
4 bosuitjes
2 theelepels wasabipasta
3 eetlepels Japanse sojasaus
1 eetlepel sake
1 eetlepel Japanse mayonaise
1/2 ui, zeer fijngehakt
1 eetlepel sesamolie
2 theelepels zwart sesamzaad

Bereiding:

  1. Snij de vis diagonaal in plakken van 1 cm.
  2. Scheur kool- of slabladeren in stukken.
  3. Snij daikon in flinterdunne ‘julienne’-reepjes en bosuitjes in ringetjes.
  4. Rooster sesamzaadjes enkele minuten in een droge koekenpan.
  5. Meng voor de dressing ui, sojasaus, wasabipasta, sake, mayonaise en sesamolie in een kommetje.
  6. Verdeel kool, bosui en vis over vier borden, begiet met dressing en bestrooi met sesamzaadjes.
  7. Serveer met eetstokjes en kleine kommetjes saké.
Sashimi Salade met Wasabisaus
Beoordeling
30/12/2016|Categorieën: Japan, Vis, Voorgerecht-Koud|Tags: , , , |0 Reacties

Geef een reactie

vijf + 7 =