Saté Babi (Saté van Varkensvlees)

In Indonesië wordt saté vaak langs de kant van de weg bereid en verkocht. Saté babi (varken) vindt men vooral op Bali en in (stads)wijken waar vooral (christelijke) etnische Chinezen wonen..

Ingrediënten:

500 g varkensvlees
zout
4 eetlepels ketjap
sap van 1/2 citroen
peper
20 g gesmolten boter
3 uitgeknepen teentjes knoflook
1 theelepel sambal oelek
satépennen of stokjes

Voor de Pindasaus:
1 eetlepel olie
1 uitgeknepen teentje knoflook
1/2 kleingesneden ui
3 eetlepels pindakaas
1/2 theelepel sambal oelek
2 eetlepels ketjap
1 eetlepel azijn
zout
peper

Bereiding:

  1. Snijd het vlees in dobbelstenen van circa 2 cm.
  2. Vermeng alle overige ingrediënten en laat het vlees hierin 3 uur marineren.
  3. Rijg het vlees daarna aan pennen of stokjes en rooster deze op een houtskoolvuurtje of onder een voorverwarmde grill in circa 15 minuten gaar en bruin.
  4. Draai de stokjes regelmatig om en bestrijk het vlees af en toe met de marinade.
  5. Geef er een kant en klare of zelfgemaakte pindasaus, gado gado en rijst bij.
  6. Pindasaus : Verhit de olie en fruit hierin de ui en de knoflook tot de ui glazig ziet.
  7. Doe de pindakaas erbij en laat deze 1 minuut meefruiten.
  8. Roer er dan de overige ingrediënten door en verdun de pindakaas met water tot sausdikte.
  9. Breng de saus op smaak met azijn, zout en peper.

 

Saté Babi (Saté van Varkensvlees)
Beoordeling
21/06/2017|Categorieën: Hoofdgerecht, Indonesië, Varkensvlees|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

15 − 7 =