Shorba (Lamssoep «Khartoem»)

Dit is een interessante soep. Het is een ‘halfvolle’ soep met een sprankeltje pindakaas en citroen. Misschien zijn 3 teentjes knoflook voor sommigen wel wat veel; begin daarom met één teentje en proef dan de soep, als die kookt, om te bezien of u nog meer knoflooksmaak wilt hebben.

Ingrediënten:

1 1/2 kg lamsbotten
2 liter water en
2 theelepels zout
250 g hele uien, geschild
250 g wortelen, geschrapt en in plakken gesneden
250 g kool, in kleine stukken gesneden
250 g snijbonen, schoongemaakt en in stukken gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 eetlepels pindakaas
het sap van 1 citroen en
125 g gekookte rijst

Bereiding:

  1. Laat in een grote pan de lamsbotten in het water met het zout gedurende 1 uur sudderen.
  2. Voeg dan de uien, wortelen, kool, snijbonen en knoflook toe.
  3. Breng aan de kook en laat alles nog 1 uur sudderen tot de groenten door en door gaar zijn.
  4. Verwijder de lamsbotten en passeer de inhoud van de pan door een roerzeef of groentemolen, of pureer de inhoud met een staafmixer.
  5. Voeg dan de pindakaas toe, die verdund is met het sap van de citroen en de rijst.
  6. Proef de soep en voeg naar smaak nog zout en peper toe. Serveer de soep in soepkommen.
Shorba (Lamssoep «Khartoem»)
Beoordeling

Geef een reactie

13 − twaalf =