Soep van Zwarte Bonen

Een erg voedzame soep, die dus ook als lunchgerecht kan worden gebruikt. Sopa de Frijoles Negros uit Costa Rica.

Ingrediënten:

450 g zwarte bonen

 

1 eetlepel olie
1 grote ui, in stukjes
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 rode of groene paprika, in stukjes
50 g selder, fijngesneden
1 klein bosje verse koriander, fijngesneden
zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. De bonen wassen, met water bedekken en een nacht laten weken.
  2. De volgende dag de bonen laten koken met minimum 1,75 liter water. Water toevoegen indien noodzakelijk (4 tot 5 uur, de bonen moeten erg zacht zijn).
  3. Als de bonen bijna gaar zijn de overige ingrediënten toevoegen. Nog 10 minuten laten pruttelen

Suggesties voor het opdienen:

  • voeg partjes avocado toe en/of
  • voeg vers citroensap toe, Tabasco, zure room, bieslook of lente-ui toe om nog meer smaak aan het gerecht te geven en/of
  • voeg een of twee eieren toe, kook nog drie minuten verder en serveer met tortillas.

 

Soep van Zwarte Bonen
Beoordeling

Geef een reactie

5 × vijf =