Sopa de Feijao Verde (Sperziebonensoep)

Een heel eenvoudige vegetarische soep uit Mozambique.

Ingrediënten:

1 1/2 liter water
2 theelepels zout
1/2 theelepel peper
3 grote aardappelen, in stukken gesneden
2 middelgrote tomaten, in stukken gesneden
2 grote uien, in stukken gesneden
500 g verse sperziebonen

Bereiding:

  1. Breng in een grote pan het water aan de kook.
  2. Voeg dan de aardappelen, de tomaten, de uien, de peper en het zout toe.
  3. Breng weer aan de kook en laat 30 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn (maak intussen de sperziebonen schoon).
  4. Pureer door een zeef, groentemolen of met de staafmixer. Er moet een dunne puree ontstaan.
  5. Voeg dan de overdwars in plakjes gesneden verse sperziebonen toe.
  6. Laat alles nog ca. 10 minuten sudderen tot de bonen zacht zijn.
  7. Proef de soep en voeg eventueel nog naar smaak zout en peper toe.
  8. Serveer de soep vanuit een soepterrine in soepkommen.

Het vergt natuurlijk enige tijd om verse snijbonen in heel dunne (overdwars gesneden) plakjes te snijden. Voor een aangepaste manier, ook omwille van de snelheid, volgt nu de snelle versie van deze heerlijke soep:

SOPA DE FEIJAO VERDE (snelle versie)

Meng:
250 g INSTANT-AARDAPPELPUREE met
1 eetlepel UIENPOEDER
1 1/2 liter KOKEND WATER en
175 ml TOMATENSAUS.
Er hoeft niet gepureerd te worden.

Snijd:
1 pak DIEPVRIES-ITALIAANSE SPERZIEBONEN (ontdooid) in dunne reepjes.
Voeg die toe aan bovenstaand mengsel.
Laat zachtjes koken tot de bonen gaar zijn.
Serveer in soepkommen of -borden.

Commentaar van Wereldsmaken: die Amerikaanse tante (die overigens regelmatig de bal mis slaat, als het op recepten aankomt), maakt er weer eens fast food van. Gebruik dus maar de eerste methode!

Sopa de Feijao Verde (Sperziebonensoep)
Beoordeling
03/12/2016|Categorieën: Mozambique, Soep, Voorgerecht-Warm|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

zeventien − vijftien =