Sosaties (Lamsvlees-Abrikozenspiesen)

De Zuid-Afrikaners marineren het vlees voor de Sosaties 3-4 dagen. Maar wij, ongeduldige Europeanen, doen dat 1-2 dagen, ook omdat ons vlees malser is. De combinatie van lam, vet spek en abrikozen aan spiesen op gele rijst is werkelijk groots!

Ingrediënten:

1 kg lamsvlees, in dobbelstenen van ca. 2 cm gesneden
500 g vet spek, in dobbelsteentjes van ca. 1 cm gesneden
1 teentje knoflook, doorgesneden .
zout en peper

1 grote ui, fijngehakt
1 eetlepel kerriepoeder
1 teentje knoflook, fijngehakt
4 eetlepels olie
2 eetlepels suiker
5 dl witte azijn
2 eetlepels abrikozenjam
2 eetlepels maïzena
2 eetlepels rode wijn.
250 g gedroogde abrikozen
2 dl sherry (zoete of droge)

Bereiding:

  1. Wrijf een grote kom in met het doorgesneden teentje knoflook.
  2. Bestrooi het lamsvlees met zout en peper en doe het in de kom.
  3. Fruit de fijngehakte grote ui met het kerriepoeder en 1 fijngehakt teentje knoflook in 4 eetlepels olie, tot de ui goudbruin is.
  4. Voeg dan de suiker, witte azijn, en abrikozenjam toe.
  5. Los de maïzena op in de rode wijn en voeg aan de pan toe. Laat onder voortdurend roeren het mengsel zachtjes inkoken en helder worden (ca. 3-5 minuten).
  6. Laat het mengsel afkoelen en meng het daarna door het vlees, zodat dat goed bedekt is. 
  7. Laat het vlees 1-2 dagen in de marinade staan.
  8. Marineer in een andere kom de gedroogde abrikozen in de sherry gedurende een nacht. 
  9. Haal het vlees uit de marinade (bewaar die).
  10. Steek het lamsvlees, spek en abrikozen beurtelings aan metalen of bamboespiesen (van ca. 22 cm). 
  11. Grill boven een houtskoolvuur of onder een gewone grill, nadat u de spiesen met olie bestreken hebt tot zij rondom bruin en gaar zijn.
  12. Verhit de marinade tot die kokendheet is en serveer die apart met de gele rijst en een chutney.
Sosaties (Lamsvlees-Abrikozenspiesen)
Beoordeling

Geef een reactie

13 − 11 =