South Carolina Syllabub

Tijdens het Kerstfeest wordt de maaltijd in South Carolina vaak afgesloten met een Syllabub, een oeroude drank die in het eerste Amerikaanse kookboek [Amelia Simmons: American Cookery (1796)] als volgt wordt omschreven ― To Make a fine Syllabub from the Cow ― Sweeten a quart of cyder with double refined sugar, grate nutmeg into it, then milk the cow into your liquor . . . – Wat???

Ingrediënten:

2,5 dl zoete sherry
2,5 dl madeira
2 citroenen
1 liter slagroom
1 theelepel gemalen foelie
110 g fijne suiker

Bereiding:

  1. Meng de sherry met de madeira en het sap van de citroenen.
  2. Voeg de pel van de citroenen bij de drank en laat 30 minuten intrekken.
  3. Zeef de drank en giet die bij de slagroom, samen met de foelie en de suiker.
  4. Mix dit mengsel met een elektrische mixer tot een schuimige massa.
  5. Breng de massa over in dessertschaaltjes.
South Carolina Syllabub
Beoordeling

Geef een reactie

drie − 2 =