Spaghetti Carbonara

Als ik echt haast heb, maak ik vaak deze spaghetti carbonara. De ingrediënten heb je altijd wel in huis. Gebruik zeker eens pancetta, het Italiaanse spek. Deze pasta eet je ‘à la minute’ uit warme borden; de eieren moeten aan de pasta kleven. Roer je hem niet warm genoeg, dan krijg je een rauwe eierblubber en dat is helemaal niet lekker!

Ingrediënten:

400 g spaghetti
1 eetlepel olijfolie
200 g pancetta in reepjes (of spekblokjes)
2 eieren
4 eierdooiers
peper en zout
150 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de borden in een bordenwarmer of op 120 °C in de oven.
  2. Kook de spaghetti beetgaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit de olijfolie in een pan, bak de pancetta krokant en zet het vuur zo laag mogelijk.
  4. Klop de eieren en de eierdooiers los met wat peper en zout.
  5. Giet de spaghetti in een zeef, spoel met vers water en laat uitlekken.
  6. Doe de spaghetti bij de pancetta in de pan en roer om, voeg de geraspte kaas toe en roer opnieuw.
  7. Voeg ten slotte de eieren toe en roer opnieuw tot alles zich mooi vermengd heeft.
  8. Haal de borden uit de oven, schep de pasta erin, doe er nog een beetje peper bij en serveer meteen.
Spaghetti Carbonara
Beoordeling

Geef een reactie

negentien − tien =